EINE HERZHAFTE VARIANTE DES SÜßEN KLASSIKERS!
Zutaten
Portionen: 2
Für die Palatschinken:
2 Eier
125g Vollkornmehl
150 ml Pflanzenmilch
Etwas Salz
Öl zum Anbraten
Für die Füllung:
200g Feta
1 EL Mehl
3 EL Milch
100g Creme Fraiche
500g Cremespinat (tiefgefroren)
Gewürze: Muskatnuss, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Zubereitungszeit: 25 Minuten
1. Das Mehl mit Eiern, Milch und Salz verrühren.
2. In einem kleinen Topf die Milch erhitzen, das Mehl einrühren und 3 EL Creme Fraiche ebenfalls hinzugeben. Dann den Cremespinat hineinlegen und erwärmen, zwischendurch umrühren.
3. Eine Pfanne erwärmen, etwas Öl hineingeben und und einen Schöpflöffel Teig hineingeben. Beide Seiten sollten gold-braun gebacken werden. (auf mittlerer Stufe). So oft wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.
4. Sobald der gesamte Spinat eine cremige Masse ist, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Feta in längliche Streifen schneiden (optimalerweise pro Palatschinke einen Streifen).
6. Pro Portion zwei bis drei Palatschinken mit Creme Fraiche bestreichen, jeweils einen Schöpflöffel von dem Spinat hineingeben und jeweils einen Streifen Feta über dem Spinat zerbröseln.Anschließend die Seiten links und rechts einklappen.
7. Gerne mit Pinienkernen und Blattspinat garnieren :)
Guten Appetit!