SPICED BLUMENKOHL TACOS

NO NEED FOR MEAT!

Diese Taco Füllung ist wirklich so unglaublich lecker! Dadurch, dass der Blumenkohl mit der leckeren Marinade im Backofen gebacken wird, bekommt er ein unglaublich leckeres Aroma. In der Kombination mit Paprika und Avocado für mich einfach ein Essen genau nach meinem Geschmack! Davon mal abgesehen, dass es auch noch total gesund ist und man auf extrem schmackhafte Art und Weise viel gesundes Gemüse zu sich nimmt! Was will man mehr? :-)

Zutaten

für 4 Tacos


4 Mais-Tortillas

1/2 Blumenkohl / Karfiol

1 rote Paprika

1/2 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 TL Tomatenmark

2 TL Olivenöl

1/2 Avocado

1/2 Limette


1 1/2 EL Paprika edelsüß

1 TL Kümmel

1/2 TL Chili (optional)

Eine Prise Salz

Toppings:

Frischer Koriander

Avocado in Scheiben geschnitten


Zubereitung:


Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zeit im Backofen: 20 Minuten


1. Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.

2. Die Zwiebel und den Knoblauch kleinhacken.

3. In einer Schüssel das Olivenöl, die Gewürze (Paprika edelsüß, Kümmel, Chili, Salz) vermengen und ebenfalls gehackten Knoblauch und Zwiebel hinzugeben.


4. Die rote Paprika in kleine Ringe schneiden und den Blumenkohl/Karfiol in kleine Röschen unterteilen. Dann ebenfalls zu der Marinade hinzugeben und alles fest umrühren, sodass der gesamte Blumenkohl/Karfiol rot eingefärbt ist.


5. Nun den Inhalt der Schüssel auf dem Backpapier verteilen und 20 Minuten backen.

6. In der Zwischenzeit die halbe Avocado mit der Gabel zerdrücken, den Saft einer halben Limetten hinzugeben und vermengen.

7. Die Tortillas kurz von beiden Seiten in einer Pfanne anbraten und ca 1 EL der zerquetschten Avocado auf jedem Tortilla verteilen.

8. Sobald der Blumenkohl/Karfiol fertig ist, gleichmäßig auf die 4 Tortillas verteilen, mit Koriander und noch mehr frischer Avocado toppen und genießen!

Guten Appetit!



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