Eine gesunde Abwandlung des all time classic'!
Zutaten
Portionen: 2
150g Vollkornmehl
1/2 TL Backpulver
200ml Pflanzenmilch (z.B. Hafer)
2 EL Ahornsirup
2 Eier
100g Heidelbeeren
1 TL Kokosöl (für die Pfanne)
Prise Salz
Zubereitung:
Zubereitungszeit: 15 Minuten
1. Das Mehl mit dem Salz und Backpulver vermischen. Milch und Ahornsirup zufügen.
2. Die beiden Eier trennen: das Eigelb bereits zu den anderen Zutaten zugeben, das Eiweiß in einer extra Schüssel beiseite stellen. Nun die Mehl-Eigelb-Masse vermischen bis ein glatter Teig entsteht.
3. Nun das Eiweiß mit einem Schneebesen steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
4. In einer beschichteten Pfanne das Kokosöl erhitzen und den gesamten Teig hineingeben und mit den Heidelbeeren bestreuen.
5. Den Teig bei mittlerer Hitze backen. Nach ca 5 Minuten (je nach Pfannengröße) den Teig wenden, mit dem Pfannenwender in kleine Stücke reißen und fertig backen lassen. Alle Teigstücke sollten eine leicht bräunliche Farbe bekommen!
6. Sobald der Teig gut durchgebacken ist, die Pfanne vom Herd nehmen und servieren!
Guten Appetit!