BANANA BREAD IN MUFFIN FORM
Zutaten
Portionen: 12 Muffins
300g Birnen (2 Große)
200g Bananen (2)
4 Eier
100g Haferflocken (Hafermehl)
20g gemahlene Mandeln
35g Vollkornmehl
10g Backpulver
1 Päckchen Vanille Zucker
2 TL Zimt
Zubereitung:
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
1. Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Birnen waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Bananen schälen.
2. Haferflocken in einem Mixer zu Mehl mixen (geht auf höchster Stufe ziemlich schnell).
3. Nun Bananen, Eier, gemahlene Mandeln, Vollkornmehl, Vanillezucker, Backpulver und Zimt ebenfalls in den Mixer geben und alles zu einer cremigen Masse mixen lassen.
4. Birnenwürfel unter den Teig heben. Den Teig in Muffinförmchen füllen.
5. Muffins in den vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für 20 Minuten backen.
Guten Appetit!